Всем добра! Как то грустно. 14 пельмешек и все? Серьезно? Не знаю как у кого, но у нас было так в детстве. Ну как бабушка завещала. Если пельмени вареные, с бульоном, плюс сметана и пару кусков ЧЕРНОГО хлеба, да с чесноком - то 20 штук минимум, плюс бульон половник и туда ложка сметаны. Майонез к пельменям бабушка не одобряла. Если жаренные - то минимум 25 штук, но вариация дополнительных продуктов была шире. Это могла быть и сметана, и майонез и даже кетчуп! Хлеб к жареным можно было белый. Но пельменей всегда 25. И не ту херню что сейчас суют. А серьезные пельмени или домашние. То есть порция выходила около 400-500 грамм не считая сметаны и хлеба и прочего. А если вареные то ещё 150-200 грамм бульона. И это я был ребенком. Сейчас когда мне 33+ минимум 40 штук - в сковороду больше не влезает за раз, но этого как раз и хватает. Если покупные брать то хорошие. Правда и тут как повезет. А если домашние... Правильное тесто сделать. А фарш... Минимум полторы чайных ложки в один пельмень. То есть около 25-30 грамм. Тесто должно быть в золотой середине - его немного, но хватает чтобы пельмень был пельменем! При том если сам леплю дома - минимум 200 штук делаю. Иначе смысла нет. Лепить мало - одна две порции глупо, а вот хотя бы на 5-6 порций нормально. Помню на даче с мамой отдыхали одни, сосед кроликом поделился. Полтора кг нежного мяска. Ну мы с мамой и накрутили пельмешек. Хватило ровно на раз. При том что половину отварили, а половину пожарили.вышло где-то по 50 пельмешек на каждого. Сейчас условно 1 кг пельменей - хороших пельмешек , а не соевое нечто - это два полноценных приема пищи. Условно утром жаренные, а вечером после работы, сварил и с бульоном съел. Можно даже без хлеба. Но пельмени действительно должны быть хорошие. Я не покупаю их уже больше года. Раньше Останкинские были хорошие, но и они скатились. Леплю сам. Бабушкину пельменицу отвезли на дачу, так что все ручками. И в фарш обязательно немного льда. Фарш либо чистый , либо смесь свинины и говядины. А если вспомнить "пельмени" других стран...то это уже целая энциклопедия будет только по Пельмешкаи. Может есть уже такая. Но с детства помню - минимум 20 вареные с бульоном, 25 если жаренные. Меньше это не уважение к Еде и к Повару. Особенно если Пельмешки домашние. Так что никаких 10-12-14. От 20 и там насколько позволит Грех Глаттони - Обжорства. В моем личном случае - 40 штук минимум жаренных, и варенных столько же. Плюс бульон. И сметана. Вкусно Жирно Сытно.
